Frankfurt & Rhein-Main geht aus! 2023

von Ilse Romahn

Auch in diesem Jahr können Leser wieder genussvoll durch insgesamt 18 Genusswelten blättern, die Top-Listen studieren und sich von den Texten und Bildern so richtig Appetit für den nächsten Restaurantbesuch machen lassen. Einmal fündig geworden, braucht es keine Eselsohren & Co.: Der QR-Code am Ende jedes Textes führt zum jeweiligen Eintrag in der Frankfurt Geht Aus!-App. Hier kann das Restaurant mit einem Klick zur persönlichen Merkliste – „Lieblingsrestaurants“ – hinzugefügt werden. Wer seine Freude über ein Restaurant mit Bekannten teilen möchte, kann dies problemlos über die Teilen-Funktion tun und wer es nicht abwarten kann, lässt sich einfach von der Navigationsfunktion direkt dorthin leiten.

Auf den über 260 Seiten der neuen Ausgabe hat die Redaktion über 500 Restauranttipps verteilt auf 81 Top-Listen zusammengetragen – von exklusiven Gourmet-Tempeln und veganer Sterneküche über kuriose Geheimtipps und neuste Trends bis hin zu den gemütlichsten Frühstücks-Locations und angesagtesten Szene-Bars. Da ist wie gewohnt für jeden Geldbeutel, Geschmack und Ernährungsstil etwas dabei.

Apropos Ernährungsstil: Der Trend zu vegetarischer und veganer Ernährung spiegelt sich zunehmend auch in der Frankfurter Gastronomielandschaft wider. Das Spektrum reicht dabei vom Imbiss bis zum Sternerestaurant. Entsprechend umfasst die Genusswelt „Fleischlos glücklich“ nun neben den Top-Listen Veggie & Vegan Exklusiv und Veggie & Vegan Trend noch zusätzlich die Top-Liste Veggie & Vegan Imbiss. Ebenfalls neu im Heft ist die Genusswelt „Besondere Anlässe“. Hier dreht sich alles um die perfekte Location für ein Essen mit Skyline, Essen mit Ausblick oder Essen mit Kindern. Ergänzt werden die Tipps der Redaktion durch ganz besondere Restaurantempfehlungen: Unter der Überschrift „Hier essen die Küchenchefs“ verraten bekannte Frankfurter Küchenchefs, wo sie Essen gehen, wenn sie mal nicht selbst am Herd stehen.

So wird getestet
Für die Tester gelten die seit nunmehr 34 Jahren gewohnt strengen Regeln: Alle Restaurants werden anonym getestet, alle Rechnungen selbst bezahlt. Die Auswahl und Bewertung der Restaurants durch die Redaktion erfolgt ausschließlich aufgrund ihrer Qualität, und im Falle eines Flops wurden die schlechten Küchenleistungen durch die Besuche mehrerer unterschiedlicher Tester an verschiedenen Tagen bestätigt.

Die Restaurants
Absolutes Highlight ist natürlich die Top-Liste. Die Spitze: Exklusiv Frankfurt & Rhein Main in der Genusswelt „Fine Dining“. Hier versammeln sich die absoluten Top-Adressen der gesamten Region – inklusive Frankfurt. Der Blick auf die einzelnen Top-Listen offenbart dabei spannende neue Konstellationen.

• Das Gustav verdrängt das Lafleur von der Spitze, das in Frankfurt auf den zweiten und in Rhein-Main sogar auf Rang drei zurückfällt.
• Das 360 Grad rückt auf den zweiten Rang in Rhein-Main vor und bleibt unangefochten auf Rang eins der Liste Exklusiv Rheingau –Taunus.
• Das Favorite Restaurant setzt sich an die Spitze der Liste Exklusiv Wiesbaden – Darmstadt – Mainz.

So steht das Gustav nun auch im Vergleich mit den Spitzenrestaurants der gesamten Region zum ersten Mal auf Platz Nummer eins der Liste Exklusiv Frankfurt & Rhein-Main, während der erste Platz der Liste Exklusiv Wiesbaden – Mainz – Darmstadt erstmals an das Mainzer Restaurant Favorite geht und Philipp Stein am Herd des Restaurant Stein’s Traube Platz zwei dieser Kategorie verteidigt. Für Darmstadt steht erneut ein Restaurant in der Top-Liste, neben dessen Tür zudem seit kurzem ein Michelin-Stern leuchtet: das OX mit Küchenchef David Rink. Den neuen Stern hat die Redaktion von Frankfurt und Rhein-Main geht AUS! übrigens schon vor zwei Jahren prophezeit. Der Geheimtipp des Jahres befindet sich indes auf lichter Höhe: Der Küchenchef der Schönen Aussicht im kleinen Stettbach stand schon bei Harald Wohlfahrt in der Küche und überzeugte mit moderner Bistroküche.
Im 360 Grad in Limburg geht es behutsam bergauf: Ein weiteres Mal landen Alexander Hohlwein und sein Team auf Platz eins der Liste Exklusiv Rheingau – Rheinhessen – Taunus, gefolgt vom Restaurant Jean und Kauper’s Kapellenhof. Zugleich arbeitet sich Hohlwein auf der Gesamtliste der besten Restaurants der gesamten Region auf den zweiten Platz nach vorn. Das beste Frankfurter Restaurant ist zum ersten Mal das Gustav, dem das Kunststück gelang, das Lafleur auf Platz zwei zu verweisen. Patrick Bittner aus dem Restaurant Français belegt erneut Rang drei. Auch in der Top-Liste Frankfurt Feine Küche gibt es einen Wechsel an der Spitze: Dort steht nun das L’Ecume, gefolgt von Bidlabu und dem Lohninger.

Aus den Reihen der Exklusiven gibt es noch weitere tolle Neuigkeiten: Erno’s Bistro, das seit der ersten Ausgabe von Frankfurt geht aus! 1989 einen festen Platz im erlesenen Kreis der exklusiven Restaurants in Frankfurt und der Region hat, ist mit beinharter Fangemeinde in diesem Jahr erstmalig auch bei den Lieblingen dabei.

Trend Nummer eins ist sicherlich das sogenannte Casual Fine Dining – kreative Spitzenküche im unkomplizierten Ambiente. Da geht Frankfurt und Rhein-Main geht aus! natürlich mit und so gibt es jetzt brandneu die beiden Listen Casual Fine Dining Frankfurt und Casual Fine Dining Rhein-Main. Die Frankfurter Spitze belegt hier das Funky Mr. Salvador, gefolgt von Trares und Carte Blanche, während in Rhein-Main das Mainzer Restaurant Jonas im Templer begeistern konnte, gefolgt von Nils Henkel mit dem Bootshaus und Paul Schmiel im Pankratz.

In der Frankfurter Szene ist jede Menge Bewegung – diesmal steht das Yaldy auf dem Goldrang der Top-Liste Eat & Meet Hotspots, während das Franziska souverän Platz eins der Top-Liste Eat & Meet de luxe verteidigen konnte. Ebenfalls brandneu ist die Top-Liste Eat & Meet de luxe Rhein-Main, in der die Restaurants Olbrick (DA), Kraftwerk (Oberursel-Bommersheim) und Das Manico (WI) die Plätze eins, zwei und drei belegen.
Bei den Länderküchen gibt es neben zahlreichen Bestätigungen auch ein paar Verschiebungen: Die Brasserie Mon Amie Maxi kann sich ebenso wieder über den ersten Platz in der Top-Liste Bistros und Brasserien freuen, wie Carmelo Greco diesen Platz in der Top-Liste Italian Fine Dining mit faszinierender Konstanz behauptet. Ganz vorn in der Top-Liste Italien alla mamma landet jedoch erstmals das Pasta Davini und mit dem Höfchen gibt es auch bei den chinesischen Restaurants eine neue Erstplatzierung. Und wie heißt die beste Szene-Bar, das beste afrikanische Restaurant, wer macht diesmal die beste Pizza der Stadt und wo liegt die beste Adresse für exklusiven Fleischgenuss?

Die Flops
Wie immer, gibt es nicht nur Erfreuliches zu berichten. Halbgefrorene Hähnchenschenkel auf dem Teller, verwahrloste Toiletten und miserabler Service – die Liste gastronomischer Grausamkeiten ist lang und gruselig. Wie bereits im vergangenen Jahr, sieht die Redaktion auch in diesem Jahr keinen Anlass dazu, Ross und Reiter nicht beim Namen zu nennen. Dabei ist auf den Streifzügen durch die Gastronomielandschaft Frankfurts und der Region wie im vergangenen Jahr wieder eine ganze Top-Liste ins Wanken geraten.

Bei aller Kritik hat die Flop-Liste in Frankfurt & Rhein-Main geht aus! wie immer zwei wichtige Funktionen: Gäste vor solchen Zuständen zu warnen und gleichzeitig den Gastronomen die Chance zu geben, etwas zu ändern. Und zwar schnell. Nicht zuletzt versteht die Redaktion einen Platz auf der Flop-Liste als Wink mit dem Zaunpfahl. Nicht selten winken einstige Flops später von Top-Listen zurück!

Die kompletten mit pikanten Details gespickten Flop-Texte lesen Sie wie hunderte tolle und Appetit machende Restauranttipps im Heft und der dazugehörigen App.

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