Schlaraffenland Québec – die Kunst des Schlemmens

von Ilse Romahn

Auf zahlreichen, speziell ausgearbeiteten Routen, auf Märkten und Food-Festivals erleben nicht nur Feinschmecker ein Feuerwerk der Gaumenfreuden. 

Kulinarische Routen 
Entlang der berühmten „Route des Saveurs“ erleben Gourmets ein kulinarisches Abenteuer in der Region Charlevoix. Bei einem Besuch lokaler Produzenten kommen Reisende in den Genuss von traditionellen Produkten wie Cidre, feinen Käsesorten, Schokolade, Bier und Bio-Fleisch. Auf der Montérégie-Weinroute entdecken Liebhaber von edlen Tropfen die bekanntesten Weingüter in Québec. Auf der geführten Besichtigungstour teilen die Winzer gern ihre Leidenschaft für die süßen Trauben. Die Apfelweinstraße führt Besucher in das Herz der Montérégie-Region, wo sie Menschen kennenlernen, die Meister in der Verarbeitung von Äpfeln zu Apfel-, Schaum-, Eiswein sowie Apfelschnaps sind. 

Neu ist der Rundweg „Les Têtes Fromagères“ – die Köpfe der Käsehersteller – in den Eastern Townships. 14 Käsereien der gesamten Region haben sich zusammengeschlossen und geben den Besuchern einen ausführlichen Einblick in die Produktion des Quebecer Käses. 

Mikrobrauereien auf dem Vormarsch
Die Provinz Québec besitzt eine große und lange Biertradition und es gibt Dutzende Brauereien, darunter rund 170 Mikrobrauereien, die die unterschiedlichsten Sorten kreieren. Ob Ale, Lager, Pils oder Indian Pale Ale – auf unterschiedlichen touristischen Routen testen Bierliebhaber die verschiedene Bieraromen. Auf der Bierroute in den Eastern Townships können allein 20 verschiedene Mikrobrauereien besucht werden. 

In der Region Québec maritime haben sich neben dem klassischen Fisch- und Meeresfrüchtefang auch zahlreiche Kleinstbrauereien etabliert, die für die Region repräsentative Biersorten kreieren. So zum Beispiel die Microbrasserie St-Pancrace: Die Biersorte „Crâââbe“ zeichnet sich durch ihren jodierten Geschmack aus aufgrund der Krabbenschale, die beim Brauprozess zum Einsatz kommt. Entlang der 1.330 Kilometer langen Bier-Route können Besucher von über 100 verschiedenen Biersorten probieren und dabei die wunderbare Natur genießen. 

Auf den Spuren der Siedler und Ureinwohner
Beim dreitägigen New France Festival Anfang August in Québec City erleben Besucher nicht nur die Geschichte der ersten Siedler bei Paraden und Vorführungen, sondern können auch   bei verschiedenen Aktionen für Gourmets die Küche des alten Québecs kennenlernen. 

Das erste und einzige indigene Restaurant in der Altstadt Québecs hat jüngst seine Türen geöffnet: das Sagamité. Die Gerichte und Zutaten werden nach den Traditionen der Ureinwohner vom Stamm der Huron-Wendat gekocht und versprechen ein ganz besonderes kulinarisches Erlebnis. Eine Spezialität ist auch das gegrillte Yatista-Fleisch (Yatista bedeutet Feuer), das umgeben von imposanten Totempfählen noch besser schmeckt. 

Neues Hotel für Genießer
Nach einer intensiven zweijährigen Umgestaltung hat das StoneHaven Le Manoir seine Pforten in den Laurentischen Bergen geöffnet. Mit großer Sorgfalt und Liebe zum Detail ist es Georges Coulombe gelungen, dieser prächtigen Residenz aus dem Jahr 1908 wieder ihren historischen Charme zu verleihen: Die Qualität der Materialien, die sorgfältig ausgewählten antiken Möbel, die beeindruckenden Kronleuchtern und die grünen Gärten mit Blick auf den Lac-des-Sables verzaubern jeden Gast. Kulinarisch überzeugt das Hotel mit französischer und mediterraner Marktküche aus lokalen Produkten von Küchenchef Sylvio Alonso.